দোকানে ঝুলিয়ে রাখা মাংসের গুণগতমান নিয়ে গবেষনায় বাকৃবির বিজ্ঞানীরা  

সাধারণত কসাইয়ের দোকানে মাংস ঝুলিয়ে রেখে বিক্রি করা হয়। তবে এই মাংসের নিরাপত্তা বা গুণগত মান কি ? তা জানা নেই কারো। এমনকি মাংস শিল্পের জন্য বিবেচনায় এর একক কোন বৈজ্ঞানিক তথ্য পাওয়া যায় না।

ফলে বিষয়টির জনগুরুত্ব বিবেচনায় কসাইয়ের দোকানে মাংসের নিরাপত্তা এবং গুনগত মান কি তা নিয়ে গবেষনায় নেমেছে বাংলাদেশ কৃষি বিশ^বিদ্যালয়ের (বাকৃবি) পশু পালন অনুষদে একদল বিজ্ঞানী।

বৃহস্পতিবার (৫ জানুয়ারি) দুপুরে এই তথ্য নিশ্চিত করেছেন সংশ্লিষ্ট গবেষক দলের প্রধান ও বাকৃবি পশু পালন অনুষদের প্রফেসর ড. আবুল কালাম আজাদ।  

তিনি আরও জানান, বাজারের কসাইরা সাধারণত গরুর কারকাস র্দীঘক্ষন ঝুলিয়ে রেখে কোন রকম ঋতু ও সময়ের কথা চিন্তা না করেই বিক্রি করে থাকে। এতে মাংসের নিরাপত্তা ও গুণগত মান কি হয় ? তা নিরূপণ করাই এই কর্মশালার মূল উদ্দেশ্য।    

এর আগে গতকাল ৪ জানুয়ারি প্রাণি সম্পদ ও ডেইরি উন্নয়ন প্রকল্পের আওতায় ‘কসাইয়ের দোকানে মাংসের নিরাপত্তা ও মান উন্নয়ন’ শিরোনামে একটি কর্মশালা করা হয়।

এ সময় পুশু পালন অনুষদের বিভাগীয় প্রধান প্রফেসর ড. মুক্তা খানের সভাপতিত্বে প্রধান অতিথি হিসেবে বক্তব্য রাখেন বাকৃবি পশু পালন অনুষদের ডীন প্রফেসর ড. ছাজেদা আক্তার। এতে বিশেষ অতিথি ছিলেন সহকারি প্রকল্প পরিচালক ডা: এবিএম মোস্তানুর রহমান।

এছাড়াও ওই কর্মশালায় বিশ^বিদ্যালয়ের বিভিন্ন বিভাগের শিক্ষক, শিক্ষার্থী ও সংশ্লিষ্ট প্রকল্পের কর্মকর্তারা উপস্থিত ছিলেন।