মজার চার পদ

মজার পিৎজা

যা লাগবে : পাউরুটি ৪টি, ডিম ৩টি, মজারেলা চিজ ১/৩, ক্যাপসিকাম ২/৩ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ, কালো গোল মরিচ এক চিমটি, টমেটো সস ১/৪ ভাগ, সসেজ ১টি, অরিগ্যানো ১/৪ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনো মরিচের গুঁড়া সামান্য।

যেভাবে করবেন : প্রথমে পিৎজার ডো তৈরি করে নিতে হবে। এজন্য পাউরুটিগুলো কেটে একেবারে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপর সেগুলো একটি পাত্রে রাখুন। এরপর ডিম ফাটিয়ে তার মধ্যে শুকনো মরিচের গুঁড়া, লবণ ও এক চিমটি কালো গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে চামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার সম্পূর্ণ ডিমের মিশ্রণটি পাউরুটির মধ্যে ঢেলে দিন। চামচ দিয়ে নেড়ে দিন যাতে প্রতিটি টুকরোয় ডিমের মিশ্রণ লাগে। এবার প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। এরপর পাউরুটির টুকরোগুলো প্যানে দিন। এরপর তা ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে পাউরুটির টুকরোগুলো প্যানের চারপাশে ছড়িয়ে দিয়ে গোল আকৃতি তৈরি করে নিন। স্বাদ বাড়াতে এর ওপর টমেটো সস ছড়িয়ে দিন। তার ওপর মজিলা চিজ, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ কুচি, সসেজ স্লাইস। এরপর একে একে মরিচের গুঁড়া, অরিগ্যানো ছড়িয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। চুলা একদম হালকা আঁচে রাখুন। এভাবে ৫ থেকে ৬ মিনিট পর নামিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল পিৎজা।

চিড়া দিয়ে ডোনাট

যা লাগবে : চিড়া এক কাপ, সুজি আধা কাপ, তরল দুধ আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা আধা চামচ, চাট মশলা দেড় চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি দুইটি, ধনিয়া পাতা সামান্য, সাদা তিল দেড় চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, ময়দা ১/৪ কাপ, তেল দুই কাপ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে চিড়াগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এর পর একটি বাটিতে চিড়াগুলো নিয়ে তাতে সুজি, দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এর পর তাতে তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এর পর হাতে সামান্য তেল নিয়ে গোল গোল ডোনাটের মতো সেফ দিয়ে বানিয়ে নিন। সব বানানো হলে ডুবো তেলে ভেজে নিন। বাদামি কালার হলে নামিয়ে নিন।

দারুণ পুডিং

যা লাগবে : কনডেন্সড মিল্ক দুটি, লিকুইড দুধ আধা কাপ, ডিম ১২টি, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ, সবুজ রং সামান্য, হলুদ রং সামান্য, চিনি আধা কাপ, পানি দুই টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : পানি ও চিনি দিয়ে প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। এরপর মিক্সিং বোলে ডিম, কনডেন্সড মিল্ক, লিকুইড দুধ একসঙ্গে বিটার দিয়ে মিক্স করুন। এর পর দুই ভাগ করে নিন। এক ভাগ বিশ্রণে হলুদ রং, আরেকভাগ মিশ্রণে সবুজ রং মিশিয়ে নিন। ক্যারামেল করা মোল্ডে হলুদ মিশ্রণ ঢেলে ১৬০ তাপমাত্রায় ইলেক্ট্রিক ওভেনে এক ঘণ্টা বেক করুন। এক ঘণ্টা পর সবুজ মিশ্রণ ঢেলে আরও এক ঘণ্টা বেক করুন। এরপর ঠান্ডা হলে মোল্ডের চারপাশ চাকু দিয়ে কেটে উল্টিয়ে কিউব করে কেটে পরিবেশন করুন।

চিজ বল

যা লাগবে : মুরগি মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনো বেসিল আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, ধনেপাতা পরিমাণ মতো, পুদিনা পাতা পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ কুচি পরিমাণ মতো, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ ও পরিমাণ মতো মোজেরেলা চিজ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে মুরগির মাংসের কিমার মধ্যে আদা-রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, শুকনো পুদিনা, শুকনো ধনেপাতা, সাদা গোল মরিচের গুঁড়া, লবণ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কাঁচামরিচ কুচি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর মাখানো কিমাগুলো গোল গোল করে তার মাঝখানে মোজেরোলা চিজ দিয়ে ভালো করে গোল করে ডিম ও টোস্টের গুঁড়া সঙ্গে মাখিয়ে তেলে ভাজতে হবে। ভাজা শেষে গরম গরম পরিবেশন করুন।