খাদ্যনিরাপত্তা ও পুষ্টি চাহিদা পূরণে পোলট্রি শিল্পের প্রতি নজর দিন

পোলট্রি শিল্প বাংলাদেশের জন্য মানানসই ও উপযোগী শিল্প। কেননা, দেশের পুষ্টির চাহিদা পূরণে এই খাত গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখে চলেছে। অল্প পুঁজিতে স্বল্প জায়গায় গড়ে ওঠা এই শিল্প উন্নত আমিষের উৎস। আত্মকর্মসংস্থানের ক্ষেত্রেও এ শিল্পের অবদান রয়েছে। মাংস, ডিম সরবরাহের মাধ্যমে পোলট্রি খাত দেশের প্রোটিন ঘাটতি পূরণে ভূমিকা রেখে চলেছে। মাংস, ডিম, পশু খাদ্য, ওষুধ তৈরির উপকরণের মতো অর্থনৈতিকভাবে মূল্যবান দ্রব্য উৎপাদনকারী গৃহপালিত পাখি, হাঁস-মুরগি, কোয়েল, কবুতর, রাজহাঁস, হাঁস পরিপালন পরিচর্যা সাধারণত পোলট্রি হিসেবে বিবেচিত। অর্থনীতিতে প্রাণিসম্পদ খাতের মধ্যে পোলট্রি খাত অন্যতম একটি গুরুত্বপূর্ণ উপখাত।

করোনা মহামারি ও রাশিয়ার যুদ্ধের ফলে বৈশিক সংকটে পোলট্র্রি খাদ্যের উচ্চমূল্যের কারণে এ শিল্পের উন্নয়ন, উৎপাদন, বিপণন মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। করোনার আগেও নিবন্ধিত ও অনিবন্ধিত খামারের সংখ্যা ছিল ১ লাখ ৫৮ হাজার ১৭৯। বাংলাদেশ পোলট্রি ইন্ডাস্ট্রিজ অ্যাসোসিয়েশন (বিপিআইএ)-এর তথ্য মতে, করোনার পর ৪০ শতাংশ খামার অর্থাৎ ৬২ হাজার ৬৫৬টি খামার বন্ধ হয়ে গেছে। বন্ধ হওয়া খামারের মধ্যে লেয়ার খামার ১১ হাজার ১২৭টি। ব্রয়লার খামার ৩১ হাজার ৯৭২টি। সোনালি খামার ১২ হাজার ৬৪৮টি ও ৬ হাজার ৯০৯টি হাঁসের খামার বন্ধ হয়ে গেছে। বিপিআই-এর তথ্যমতে, বর্তমানে খামারগুলোতে মুরগির মাংসের উৎপাদন সক্ষমতা কমে যাচ্ছে। সক্ষমতার চেয়ে ২৫.৭১ শতাংশ কম। আর দৈনিক ডিম উৎপাদন সক্ষমতা ৬ কোটি ৬৪ লাখ ৮২ হাজার ১৮৩টি হলেও উৎপাদন হচ্ছে- ৪ কোটি ৩২ লাখ ১৩ হাজার ৪১৮টি। তথ্য মতে, প্রতি কেজি ব্রয়লার মুরগির উৎপাদন খরচ ১৬৭.২৮ টাকা। ঢাকার বাজারে এই মুরগির বিক্রি হচ্ছে- ২৪০-২৬০ টাকা দামে। এ দামটি কোনোদিক থেকে যৌক্তিক না। আবার এটাও ঠিক যে, খামারের জন্য পোলট্র্রি খাতে উৎপাদনের উপকরণের দাম পোলট্র্রি ফিডসহ অন্যান্য উপকরণের অত্যধিক দাম ও বৃদ্ধি পেয়েছে। এক গবেষণায় দেখা গেছে, পোলট্র্রি উৎপাদনে মোট খরচের শতকরা ৬৫ থেকে ৭৫ ভাগ শুধু খাবারের পেছনে যায়। এজন্য পোলট্রি খাবারের বা ফিডের দাম কমানো বা নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। এই শিল্পের উন্নয়ন, উৎপাদন বৃদ্ধি ও কর্মসংস্থান বৃদ্ধির জন্য পোলট্রি সঙ্গে সংযুক্ত উপকরণ, খাদ্য ও শুল্প কমানোর বিষয়ে সরকারের সংশ্লিষ্ট বিভাগ পদক্ষেপ নেয়া উচিত। দেশের পুষ্টির চাহিদা পূরণ, খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ ও মানুষের স্বাস্থ্যসেবা সুরক্ষার জন্য ভোক্তারা যাতে ডিম ও মুরগির মাংস সাধ্যের মধ্যে কিনতে পারে, সে ব্যবস্থা করা উচিত। যাতে হ্যাচারি মালিকরাও লাভবান হয়, সেই দিকটাও দেখা উচিত। গত ২০০৭-২০০৮ ও ২০১১ সালের দিকে দেশের বিভিন্ন জায়গায় বার্ড ফ্লু দেখা দিলে তখন বহুখামারি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। তখন ডিম ও মুরগির উৎপাদনে অনেক ঋণাত্মক প্রভাব দেখা গিয়েছিল। এজন্য পোলট্র্রি খাতের এ মারাত্মক ঝুঁকি থেকে সুরক্ষার জন্য খামারিদের সচেতন হওয়া ও প্রয়োজনীয় পরিচর্যার সময় উপযোগী পদক্ষেপ নেয়া উচিত। পোলট্র্রি খামারের পশু-পাখি, হাঁস-মুরগির সুস্বাস্থ্য রাখা জীবাণুমুক্ত পরিচর্যা আরও নিখুঁত করার জন্য কর্মী ও শ্রমিকদের প্রয়োজনীয় প্রশিক্ষণ ও তদারকি করা উচিত। রোগ প্রতিরোধের জন্য ভ্যাকসিনের সহজ লভ্যতা নিশ্চিত করা উচিত। সরকারের সংশ্লিষ্ট মন্ত্রণালয়কে ক্লাস্টারভিত্তিক বিভাজন করে খামারের উৎপাদন খরচ কমানো, প্রয়োজনীয় ফিড সহজ লভ্য করা, উপযুক্ত টিকা/ভ্যাকসিন দেয়া নিশ্চিত করা উচিত। খামারিরা বাচ্চা কিনে যদি খাবারের দাম বৃদ্ধির কারণে বাচ্চা পালন করতে হিমসিম খায়, তাহলে উৎপাদন হ্রাস পাবে, পোলট্র্রি খামার বন্ধ হয়ে যাবে, অপুষ্টিতে ভোগা মানুষের সংখ্যা বেড়ে যাবে, খাদ্য নিরাপত্তা বিঘ্নিত হবে। ফলে মুরগি ও ডিমের দাম বেড়ে যাবে। এতে নিম্ন ও মধ্যবিত্ত শ্রেণিদের জীবনযাত্রা আরও কঠিন হয়ে যাবে। সাধারণত একটি নিম্ন মধ্যবিত্ত পরিবারে যদি অন্তত ডিম ও মুরগির মাংস থাকে, তাহলে ন্যূনতম মেহমানদারীসহ তাদের নিজেদের জীবন মোটামুটিভাবে চলতে পারে।

তাই পোলট্রি শিল্পের মতো এ গুরুত্বপূর্ণ খাতকে নানা ঝুঁকির হাত থেকে মুক্ত করে এগিয়ে নিতে হবে। টেকসই উন্নয়ন ও স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য পোলট্র্রি খামারগুলোকে বিপর্যয়ের হাত থেকে রক্ষা করতে হবে। তাদের উৎপাদন খরচ কমাতে হবে, বাজার তদারকি জোরদার করতে হবে, যাতে কৃত্রিম সংকট সৃষ্টি ও দাম বাড়াতে কালোবাজারি করতে না পারে। এ খাতে বিনিয়োগ সহজলভ্য করতে হবে। বিদেশ থেকে যেসব উপকরণ আমদানি করতে হয় তাতে শুল্ক-ভ্যাটসহ আমদানি খরচ কমানো উচিত। দেশের অনুন্নত ফিড মিলগুলোকে উন্নত করার পদক্ষেপ নেয়া উচিত। আধুনিক ফিডমিল স্থাপন করে পরিবেশ সুরক্ষায় ভূমিকা পালন করতে হবে।

পোলট্র্রি, গবাদিপশু এবং মাছের খামারগুলোর মধ্যে বর্তমানে বাণিজ্যিক ফিড বাজারে দুই-তৃতীয়াংশের বেশি পোলট্রি ফিড রয়েছে। পোলট্র্রি ফিডের মধ্যে ১০-১৫ শতাংশ ফিড লাগে ব্রিডার ফার্মের জন্য। আর বাকি ৮৫-৯০ শতাংশ ফিড লাগে এক দিনের বাচ্চা থেকে শুরু করে ব্রয়লার ও লেয়ার ফার্মের জন্য। প্রয়োজনীয় সময়ের মধ্যে যথাযথভাবে ভালো মানের ফিড সরবরাহ করলে এ শিল্পের প্রবৃদ্ধি উত্তোরত্তর বৃদ্ধির ব্যাপক সম্ভাবনা হয়েছে। সম্প্রতি সময়ের ফিডের দাম বাড়ায় বিশেষ করে ডলারের দরজনিত আমদানি ব্যয় বৃদ্ধির কারণে ভুট্টা ও সয়াবিনের দাম বেড়েছে। এক্ষেত্রে শুল্ক ভ্যাট কামানোর জন্য ব্যবসায়ীরা দাবি জানিয়ে আসছে। আবার কিছু অসাধু ব্যবসায়ী বাজারের অযুক্তিকভাবে মূল্য নির্ধারণ করে ও কৃত্রিম সংকট তৈরি করে বাজারকে অস্থিতিশীল করে। এক্ষেত্রে প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের তদারকি বাড়ানো উচিত। বর্তমানে পোলট্রি খাতে সমস্যাগুলোর মধ্যে বড় সমস্যা হলো সিন্ডিকেট। এ খাত ঘাটে ঘাটে সিন্ডিকেটের কবলে বন্ধি। যেমন ডিম সিন্ডিকেট, ফিডের ক্ষেত্রে আর এক ধরনের সিন্ডিকেট, ওষুধ, ভুয়া ওষুধ সিন্ডিকেট সহ চিকিৎসা ক্ষেত্রেও নানা সিন্ডিকেটের জালে বন্ধি এ খাত। এসব সিন্ডিকেট বন্ধে দ্রুত পদক্ষেপ নেয়া উচিত। সিন্ডিকেটের কারণে অর্থনীতির উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে শুরু করেছে। প্রায় ১৭ লাখের ও বেশি লোকের জীবিকা প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষভাবে এ খাতের সঙ্গে সম্পৃক্ত। এ শিল্পের ক্ষত দিন দিন বৃদ্ধি পেলে বেকারত্ব ও বাড়তে থাকবে, বন্ধ হয়ে যাবে খামারগুলো। ফলে পুষ্টির জোগানে ঘাটতি দেখা দিতে পারে। শিশু থেকে বৃদ্ধ পর্যন্ত সবার কাছে ডিম ও মুরগির মাংসের ব্যাপক জনপ্রিয়তা রয়েছে। শিশুরা আজ মাছ খেতেই চায় না। কিন্তু ডিম ও মাংস পেলে খুশি হয়। আমিষ প্রাপ্তি ও সরবরাহের এ গুরুত্বপূর্ণ খাতটির ব্যাপক উন্নয়ন ও উৎপাদন খরচ কমানোর পাশাপাশি প্রশিক্ষিত খামারিদের দ্বারা পরিচালনা করা উচিত। প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয় খামারিদের প্রশিক্ষণের জন্য ভ্রাম্যমান কর্মসূচি নেয়া উচিত। প্রতিটি উপজেলায় প্রশিক্ষিত টিম গঠম করে তৃণমূল খামারিদের মাঝে সচেতনামূলক প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা করা উচিত। খামার প্রতিষ্ঠার ক্ষেত্রে নিরাপদ পানি ও জীবাণুমুক্ত পরিবেশ বাধ্যতামূলক হওয়া উচিত।

মুরগির চিকিৎসার জন্য প্রয়োজন মাফিক ও যথোপযুক্ত ওষুধ প্রয়োগে তদারকি থাকা উচিত। বন্ধ হয়ে যাওয়া খামারগুলো চালুর উদ্যোগ নেয়া উচিত। আর্থিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত খামারগুলো সহজশর্তে ঋণ প্রদান ও ঝুঁকিতে থাকা খামারগুলোর তালিকা করে তা সুরক্ষার ব্যবস্থা করা উচিত। ডিম ও মুরগির মাংস সহজ লভ্যতা এবং আমিষ প্রাপ্তির গুরুত্বপূর্ণ এ খাতটিকে হেলা করা ঠিক হবে না। ধনী-দরিদ্র সবার কাছে এ খাতের চাহিদা শীর্ষে। কাজেই সরকার ও সংশ্লিষ্ট দপ্তর পোলট্রি খাতের টেকসই উন্নয়ন ও সমস্যা নিরসনে দ্রুত পদক্ষেপ নিয়ে শৃঙ্খলা আনয়ন করে খামারভিত্তিক অর্থনীতিকে মজবুতভিত্তির ওপর দাঁড় করা উচিত। এতে প্রাপ্তিক পর্যায়ে খামারিদের জীবিকা নির্বাহ উন্নয়নসহ দেশের অর্থনীতির চাকা আরও গতিশীল হবে বলে সবার প্রত্যাশা।