শীতে গুড়ের উপকারিতা

শীতে গুড় ছাড়া যেন পিঠাণ্ডপায়েস তৈরিই হয় না। গুড়ের স্বাদে সবাই মুগ্ধ। প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা হয় গুড়কে। খাবারে স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি গুড়ের আছে আরো একাধিক উপকার। মূলত চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা হয় গুড়, যা স্বাদেও ভিন্ন। এটি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। একাধিক পুষ্টি উপাদান আছে গুড়ে। ভারতীয় ডায়েটিশিয়ান গরিমা গোয়েরেলের মতে, আখের রস থেকে গুড় ও চিনি উভয়ই তৈরি হয়। যদিও উভয়ের প্রক্রিয়াকরণ তৈরিতে ভিন্ন। উপকারের কথা এলে অবশ্যই গুড়ের উপকারিতা চিনির চেয়েও বেশি। গুড় একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক শর্করা, যা প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয়। ফলে গুড় খেলে রক্তশূন্যতার সমস্যা কমে। কারণ, এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিংক ও সেলেনিয়াম থাকে। গরিমা গোয়েল আরো জানান, পাকস্থলিতে গুড়ের শোষণ খুব ধীরগতিতে হয়। ফলে রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় থাকে। অন্যদিকে চিনি দ্রুত শোষিত হয় ও অবিলম্বে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।