ভুট্টায় প্রচুর পুষ্টিকর উপাদান এবং খনিজ থাকে। এতে ভিটামিন এ, সি, ই রয়েছে। খনিজের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন ফসফরাস, পটাসিয়াম, দস্তা, সোডিয়াম, তামা, সেলেনিয়ামও। শীতকালে গরম গরম ভুট্টা খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে স্বাদের পাশাপাশি ভুট্টা শরীর ভালো রাখতেও বেশ কার্যকরী। ভুট্টা খেলে যেসব উপকারিতা পাওয়া যায়- ভুট্টাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’ ও ভিটামিন ‘বি’ থাকে। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও শরীরে শক্তি জোগাতে খুবই কাজের এই দুটি উপাদান।
ভুট্টা হৃৎপিণ্ডের জন্য খুবই উপকারী। তাই হৃৎপিণ্ড ভালো রাখতে রোজ খাবারে ভুট্টার স্যুপ রাখতে পারেন। ভুট্টা একদিকে যেমন খারাপ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে তেমনি ভালো কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে। ভুট্টায় বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন ও প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস থাকে। এ উপাদানগুলো চোখ ও ত্বক ভালো রাখার ক্ষেত্রে খুবই উপকারী। ভুট্টাতে ক্যালোরি খুবই কম থাকে।
প্রতিদিন খেলেও ওজন বাড়ে না। বিশেষ করে যারা ওজন কমানোর চিন্তা করছেন তারা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ভুট্টা রাখতে পারেন। এতে স্বাদও পাবেন। আবার ক্যালোরি বাড়ার ভয়ও থাকবে না। ভুট্টা হজম প্রত্রিয়াকে উন্নত করে।
ভুট্টাতে বেশ কয়েক রকমের ফাইবার রয়েছে, যা পেটের একাধিক সমস্যার সমাধানে আরাম দেয়। ভুট্টাতে যে পরিমাণ ফাইবার রয়েছে তা শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কম করতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি ভুট্টাতে যে ভিটামিনগুলো রয়েছে সেগুলো ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
