বাজারে পাওয়া যাচ্ছে পর্যাপ্ত কমলা। ভিটামিন সিতে ভরপুর কমলা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি আরো অনেক কাজে লাগে। কমলা দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদের সুস্বাদু খাবার। কমলার জ্যাম তেমনই একটি পদ। চলুন জেনে নেয়া যাক কমলার জ্যাম তৈরির রেসিপি- তৈরি করতে যা লাগবে- কমলার রস- ১ লিটার, লেবুর রস- ১-২ চা-চামচ, চিনি- স্বাদ অনুসারে। প্রথমে কমলার কোয়া থেকে বীজ বের করে নিন। এরপর কমলার কোয়াগুলো ভালো করে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। কেবল রসটাই বের করে নিতে হবে। চুলায় একটি ননস্টিক পাত্রে কমলার রস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। রস কমে আসতে শুরু করলে আরও আঁচ কমিয়ে দিন। নইলে পুড়ে যেতে পারে।
এবার হালকা করে নাড়তে থাকুন। রস ঘন হয়ে এলে এক চামচ লেবুর রস ও চিনি মিশিয়ে দিন। প্রয়োজনে আরও লেবুর রস ও চিনি মেশাতে হবে। বারবার নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে ভালো করে নেড়ে নিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে শুকনো কাচের বয়ামে ঘন মিশ্রণটি ঢেলে নিন। এরপর মুখ আটকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
