বাজার থেকে মাছ এনে আমরা ফ্রিজে রাখি। এতে অনেক দিন ধরে উপভোগ করা যায়। চমৎকার মাছের তরকারি বা মাছের চপ রান্না করার পরিকল্পনা থাকলে ফ্রিজ থেকে বের করে নেই। এরপর অনেকক্ষণ বাইরে রাখার পর সেগুলো বরফ থেকে ছুটে আসে। কিন্তু যখন একটু তাড়া থাকে, তখন বিপদে পড়ে যাই। কারণ বরফ থেকে মাছ ছুটতে অনেক সময় লেগে যায়। দ্রুত বরফ গলানোর জন্য কিছু নিয়ম আছে, যা মেনে চললে আপনি সহজেই মাছ ডিফ্রস্ট করতে পারবেন।
ঠান্ডা পানি : মাছ ডিফ্রস্ট করার জন্য দ্রুততম এবং সহজতম পদ্ধতিগুলোর মধ্যে এটি একটি। মাছটিকে একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে দিন। এই সহজ পদ্ধতিটি মাছের ফিলেট তৈরির জন্য সর্বোত্তম। কারণ এই পদ্ধতিতে ডিফ্রস্ট হতে মাত্র ১ ঘণ্টা সময় লাগে। তবে বড় কাটা মাছের টুকরোগুলো বরফ থেকে ছুটতে আরও সময় নিতে পারে।
কুসুম গরম পানি : মাছ ডিফ্রস্ট করার আরেকটি ঐতিহ্যবাহী উপায় হলো মাছের উপর হালকা গরম পানি ঢেলে দেওয়া। প্রক্রিয়াটি ২-৩ বার পুনরাবৃত্তি করুন। তবে খেয়াল রাখুন, পানি যেন হালকা গরম থাকে। বেশি গরম হলে মাছের টেক্সচারকে নষ্ট করতে পারে।
ভিজিয়ে রাখা : ফ্রিজে রাখা মাছের টুকরোগুলো পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এমন পাত্রে রাখুন যাতে পানি ও বরফ সহজে অপসারণ হয়ে যায়। এটি মাছকে দ্রুত ডিফ্রস্ট হতে সহায়তা করে।
মাইক্রোওয়েভ : যদিও মাছ ডিফ্রস্ট করার জন্য এটি সর্বোত্তম উপায় নয়। তবে তাড়া থাকলে এই পদ্ধতিটি অনুসরণ করে দেখতে পারেন। এতে ফ্রিজে রাখা মাছ দ্রুত বরফ থেকে ছুটে আসবে। বিপদ এড়াতে হিমায়িত মাছ মাইক্রোওয়েভে কম সময় রাখুন।
রান্না করা : তাড়াহুড়ো থাকলে ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি মাছ রান্না করতে পারেন। এ সময় মাছ চুলায় একটু বেশি সময় রাখুন।
