শীত মানেই গাজরের সমারোহ। এ সময় নানাবিধ উপকারিতার জন্য সবাই গাজর খান। তবে অনেকেই জানেন না, গাজরের পাতা বা শাকও খাওয়া যায়। এর পাতা উপকারিতায় ভরপুর। জানা যায়, একটু কটু গন্ধের জন্য আগে এ শাক খাওয়া হতো না। মনে করা হতো এ শাক বিষাক্ত। কিন্তু সেই ধারণা সম্পূর্ণ ভুল। বরং এ শাকের গুণাগুণ কোনোভাবেই উপেক্ষা করা ঠিক নয়। রস, তরকারি বা চাটনি হিসেবে গাজরের শাক খুবই সুস্বাদু। কিন্তু এ শাক অনেকেই পছন্দ করেন না। এর গুণাগুণ জানলে হয়তো বুঝতে পারবেন কত উপকারিতা হারাচ্ছেন তারা।
গাজর শাকের গুণাগুণ : অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ফাইবারে ভরপুর গাজর শাক, যা সংক্রামক ব্যাধি থেকে প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করে। ফলে সহজেই সুস্থ জীবন পাওয়া যায়। এ শাকে ডায়েটরি ফাইবারও অনেক বেশি। তাই মেটাবলিজম ও পরিপাক ক্রিয়াকে সুস্থ রাখে।
গাজর শাকের উপকারিতা : রক্ত স্বল্পতা সমস্যায় গাজর শাক খুবই উপকারী; রক্তে কোলেস্টরেল মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এ শাক; হৃদরোগের সমস্যায়ও গাজর শাক উপকারী; রক্ত পরিশোধন করে কিডনি সুস্থ রাখে; রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয় গাজর শাক; ক্যান্সারের ঝুঁকিও দূর করে এ শাক।
