ভাতের সঙ্গে বাঙালির সম্পর্ক বেশ পুরোনো। ভাতের প্রতি অধিক ভালোবাসা আছে বলেই এই জাতিকে ভেতো বাঙালি বলা হয়। অনায়াসে তিনবেলা ভাত খেয়ে কাটিয়ে দিতে পারেন বেশিরভাগ বাঙালি। তবে ভাত খাওয়ার সঠিক সময় কোনটি কিংবা কোনো সময়ে ভাত খাওয়া উচিত নয়- তা জানেন না বেশিরভাগ বাঙালি।
কখন ভাত খাবেন? : ভাত খাওয়ার সঠিক সময় হলো দুপুর বেলা। এটি ভাত খাওয়ার আদর্শ সময়। ভাতে আঁশের পরিমাণ থাকে কম। তাই এটি পরিমাণে বেশি খেলে পরিপাকতন্ত্র দুর্বল হয়ে যেতে পারে। দেখা দিতে পারে গ্যাসের সমস্যা। এজন্য দুপুরবেলাতেই ভাত খাওয়া উচিত। সকালের নাশতা বা রাতের খাবারে এটি এড়িয়ে চলাই ভালো। বিশেষত রাতে একদমই ভাত খাওয়া উচিত নয়। আসলে রাতে কোনো কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবারই খাওয়া ঠিক নয়।
রাতে কেন ভাত খেতে নেই? : রাতের বেলায় কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার খেলে পেট ফুলে যেতে পারে। এটি ওজন বৃদ্ধির জন্যও দায়ী। এছাড়া রাতে ভাত খেলে সর্দি-কাশির মতো সমস্যাও দেখা দিতে পারে। অনেকে আবার রাতে আগের বেলার ভাত খান। এ কাজটিও করা যাবে না। সবসময় তাজা ভাত খেতে হবে। আগের ভাত খেলেও অনেক সমস্যা হতে পারে।
ওজন কমাতে চাইলে রাতে ভাত নয় : রাতে ভাত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। বিশেষত যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি বেশ ক্ষতিকর। রাতে যদি ভাত খেতেই হয় তবে লাল চালের ভাত খেতে পারেন। এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিবর্তে শরীরে ফাইবার প্রবেশ করবে।
সাদা ভাতে আঁশের পরিমাণ কম থাকে। তাই বেশি ভাত খেলে পরিপাকতন্ত্র দুর্বল হয়ে গ্যাস হতে পারে। এটি কার্বোহাইড্রেট আকারে খুব বেশি ক্যালোরি এবং আমাদের শরীরে চর্বি হিসাবে জমা হতে পারে। ভাত সহজে হজম হয়। এতে থাকা স্টার্চ আর কার্বোহাইড্রেট সহজেই ভেঙে যায়। তবে ভাত রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা তাৎক্ষণিকভাবে বৃদ্ধি করে। ফলে ওজন বাড়া, ডায়াবেটিস ইত্যাদি সমস্যা দেখা দেয়।
রাতে কী খাওয়া উচিত? : যারা ওজন কমাতে চাইছেন তারা রাতে ভাত বা রুটির পরিবর্তে সালাদ, স্যুপ এসব খেতে পারেন। এতে আপনার ওজনও যেমন কমবে, তেমনি রাতে ভালো ঘুমও হবে। সুস্থ জীবন চাইলে রাতে ভাত খাওয়া বন্ধ করুন।
