শারীরবৃত্তীয় কর্মকাণ্ড পরিচালনা করতে প্রতিদিন যে পরিমাণ ভিটামিন ‘সি’ প্রয়োজন, তার অনেকটাই পাওয়া যায় বাঁধাকপি থেকে। এছাড়া এককাপ কাঁচা বাঁধাকপিতে ক্যালোরির পরিমাণ ২২। প্রোটিন রয়েছে ১ গ্রাম। ফাইবারের পরিমাণ ২ গ্রাম। ভিটামিন ‘কে’ ৫৬ শতাংশ এবং ‘সি’র পরিমাণ ৩৬ শতাংশ। ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি৬, ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামও থাকে ভরপুর পরিমাণে। বাঁধাকপি যদি সঠিক পদ্ধতি মেনে খাওয়া যায়, তাহলে যেমন ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকবে, তেমনই রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে থাকবে। এছাড়া বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন স্যুপ। ছোটদের জন্যও তা উপকারী। বাড়িতে ডায়াবেটিসের রোগী থাকলে, তার জন্যও উপকারী হবে এই স্যুপ। পাশাপাশি এই স্যুপ খেলে উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে। যেভাবে তৈরি করবেন বাঁধাকপির স্যুপ। এক কাপের মতো কুচানো বাঁধাকপি নিতে হবে। সঙ্গে লাগবে একটি গোটা পেঁয়াজ কুচি, একটি গাজর কুচি, একটি ক্যাপসিকাল কুচনো, দুটি রসুনের কোয়া, একটি গোটা টমেটোর পিউরি, ১ চা-চামচ অলিভ তেল, পরিমাণমতো লবণ ও গোলমরিচ। কড়াইতে অলিভ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। তার পর একে একে সব সবজি দিয়ে দিন। মেশান টমেটো পিউরি। নাড়াচাড়া করে তাতে জল দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন। লবণ দিতে হবে স্বাদমতো। রান্না হয়ে গেলে গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
