রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান হলো মরিচ। চেরা হোক বা বাটা- রান্নার স্বাদ বাড়াতে এর জুড়ি মেলা ভার। কম ঝাল খান এমন মানুষও রান্নায় আলাদা গন্ধ ও ঝাঁজ আনতে অন্তত একটা গোটা কাঁচামরিচ রান্নায় দিয়েই থাকেন। রান্নার সময়ে হেঁশেলে মরিচ না থাকলে বেশ সমস্যাই হয়। এমন ঝামেলায় যাতে পড়তে না হয়, এর জন্য মরিচ বাড়িতে মজুত রাখেন অনেকেই। একসঙ্গে অনেকটা পরিমাণ মরিচ কিনে রাখার অভ্যাস আছে অনেকেরই। এখানে একটি সমস্যা রয়েছে। মরিচ বেশি দিন রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। তবে কয়েকটি উপায় জানা থাকলে দীর্ঘ দিন মরিচ মজুত করে রাখতে পারেন।
বাইরে থেকে বাতাস ঢুকতে পারে না এমন কোনো পাত্রে মরিচ রাখুন। এতে দীর্ঘদিন সতেজ থাকবে।
মরিচের বোঁটা ছিঁড়ে রাখুন। এতে মরিচ সহজে পচে না। বোঁটাসহ রাখলে পচে যাওয়ার আশঙ্কা অনেক বেশি।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে যে কোনো কিছুই ভালো থাকে। মরিচ দীর্ঘ দিন ভালো রাখতে তাই মরিচগুলো অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে তুলে রাখুন।
মরিচ ভুলেও পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। এতে মরিচ পচে যেতে পারে। তাই কৌটোয় ভরে ফ্রিজে তুলে রাখুন। তাতে বরং কিছু দিন হলেও ভালো থাকবে।
