একটা সময় দেশের ডিমের বাজার ছিল মূলত কয়েক হাজার ছোট খুচরা ও পাইকারি ব্যবসায়ীদের হাতে। তবে এই খাতে কর্পোরেট প্রতিষ্ঠান ও বড় পোলট্রি ব্যবসায়ীরা আসায় গত কয়েক বছর ধরে বাজারের চিত্র বদলে যাচ্ছে। ডিমের বাজারে কর্পোরেট প্রতিষ্ঠানগুলোর বিনিয়োগ ক্রমাগত বাড়তে থাকায় ছোট খামারিদের হারিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা দেখা দিয়েছে। ডিম উৎপাদনে বড় ব্যবসায়ীদের বিনিয়োগের কারণে ছোট খামারিদের মধ্যে শঙ্কা দেখা দিয়েছে। তাই বিশ্লেষকরা বাজার ব্যবস্থাপনা, প্রভাবশালী ব্যবসায়ীদের চিহ্নিত করা ও সুষ্ঠু প্রতিযোগিতা নিশ্চিত করতে বিনিয়োগের সীমা নির্ধারণের ক্ষেত্রে বড় ধরনের সংস্কারের আহ্বান জানিয়েছেন। দেশের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় খাদ্য ও প্লাস্টিক পণ্য উৎপাদনকারী প্রাণ-আরএফএল গ্রুপের কথাই ধরা যাক। ২০২২ সালের সেপ্টেম্বরে বাণিজ্যিক উৎপাদন শুরুর সময় প্রতিষ্ঠানটি প্রতিদিন ২০ হাজার থেকে ২৫ হাজার পিস ডিম উৎপাদন করেছিল। প্রাণ-আরএফএল গ্রুপ বর্তমানে তারা প্রতিদিন প্রায় ২ লাখ পিস ডিম উৎপাদন ও বাজারজাত করছে। একইভাবে, ২০১২ সালে লেয়ার পোল্ট্রি ফার্মিংয়ে আসা ডায়মন্ড এগ লিমিটেড এখন প্রতিদিন প্রায় ১৫ লাখ ডিম উৎপাদন করছে। শুরুতে প্রতিষ্ঠানটি দৈনিক ৩ লাখ পিস ডিম উৎপাদন করতো। প্রাণ-আরএফএল গ্রুপ ও ডায়মন্ড এগ লিমিটেডের পাশাপাশি পোল্ট্রি শিল্পের বড় প্রতিষ্ঠান কাজী ফার্মস, প্যারাগন গ্রুপ ও ওষুধ প্রস্তুতকারক রেনাটার সহযোগী প্রতিষ্ঠান পূর্ণাভা লিমিটেডসহ প্রায় ২০টি বড় প্রতিষ্ঠান প্যাকেটজাত ডিম বাজারে বিক্রি করছে। মজার ব্যাপার হচ্ছে, বড় প্রতিষ্ঠানগুলোর ডিম বিক্রির কোনো হিসাব পাওয়া যায় না। ডিম ব্যবসার সঙ্গে জড়িতরা জানান, দেশে প্রতিদিন প্রায় ৪ কোটি ডিমের চাহিদা রয়েছে। এর বেশিরভাগই ছোট খামারিরা সরবরাহ করে থাকেন। কিন্তু দিন দিন, বাজারে ব্র্যান্ডের ডিমের সংখ্যা ক্রমাগত বাড়ছে। ঢাকার ৪টি সুপারমার্কেট ঘুরে দেখা গেছে, বর্তমানে বাজারে প্যাকেটজাত ব্র্যান্ডের ডিম প্রতি ডজনে নন-ব্যান্ড ডিমের তুলনায় অন্তত ২৫ টাকা বেশি দামে বিক্রি হচ্ছে। ব্র্যান্ডের বাইরে বেশিরভাগ ডিম ছোট খামারিরা উৎপাদন করেন। কিছু ভোক্তা ব্র্যান্ডের ডিম কেনেন। কারণ, তারা চান নামকরা প্রতিষ্ঠানগুলো তাদের কেনা পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করবে। ওষুধ প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান রেনাটা ওমেগা-৩, ভিটামিন ই ও ভিটামিন বি৯ সমৃদ্ধ ডিম উৎপাদন করছে। উৎপাদন খরচ বেশি হওয়ায় এ ধরনের ডিমের দাম স্বাভাবিক ডিমের তুলনায় বেশি। বাংলাদেশ পোল্ট্রি ইন্ডাস্ট্রিজ অ্যাসোসিয়েশনের মহাসচিব খন্দকার মো. মহসিন বলেন, উৎপাদন ব্যয় বৃদ্ধি এবং প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে না পারায় গত ৩/৪ বছরে অনেক খামারি ব্যবসা বন্ধ করে দিতে বাধ্য হয়েছেন। করপোরেট প্রতিষ্ঠানগুলো এই শূন্যতা পূরণ করছে উল্লেখ করে তিনি আরও বলেন, গত দেড় দশকে পোলট্রি খাতে আধুনিক যন্ত্রপাতির ব্যবহার বেড়েছে। এতে উৎপাদন বাড়লেও বেকারের সংখ্যাও বেড়েছে। তিনি মনে করেন, কর্পোরেটরা যেভাবে ক্রেতাদের কাছে পণ্য বিক্রি করছে, তাতে এমন সময় আসবে যখন উৎপাদক ও ভোক্তার মধ্যে সরবরাহ শৃঙ্খলে কেউ থাকবে না। শুধু খুচরা বিক্রেতারা থাকবেন। গাজীপুরের শ্রীপুর উপজেলার এই খামারি জানান, স্থানীয় বড় পাইকাররা তার কাছ থেকে ডিম নেন। কিন্তু গত ২ বছরে উৎপাদন খরচ বেড়ে যাওয়ায় এবং মুনাফা কমে যাওয়ায় তিনি ডিম উৎপাদন কমিয়ে দিয়েছেন। এক দশক আগেও তেজগাঁওয়ের পাইকারি ব্যবসায়ীরা প্রতিদিন প্রায় ৩ লাখ ডিম কেনা-বেচা করতেন। এই সংখ্যা এখন প্রতিদিন প্রায় ৮০ হাজারে নেমে এসেছে। প্রায় ২ দশক আগে ডিম ব্যবসায়ীর সংখ্যা ছিল ১২০ জন।
